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 INGREDIENTES

 

Pasta de harina de trigo: Relleno para la empanada campesina:
  • 500 gramos harina de trigo
  • 125 gramos de margarina vegetal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 pocillo de agua
  • Recomiendo usar un huevo cada dos libras de harina
  • 1/2 libra de queso rallado tipo campesino y/o criollo ( Del Lugar )
  • 3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas
  • 250 gramos de repollo ( col ) cortado en tiritas a la juliana
  • 1 Cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana
  • 1 Ají pimentón verde cortado a la juliana
  • 3 Cucharadas soperas de crema de leche o nata


Preparación


Preparación de la masa: Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un mesón o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer allí como una especie de volcán. Colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal. Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora.

Preparación del relleno: Dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar. Agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que estén quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos. Pasar por colador hasta retirar el exceso de líquidos de la preparación anterior. Dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado. Estirar la masa con 1 rodillo, cortar en círculos más o menos de 8 cms de diámetro o usar 1 molde 1y rellenar, armar las empanadas y freír en aceite, no muy caliente. Para saber si el aceite está a punto. Echar un pedacito pequeño de masa y esperar hasta que este suba a la superficie del recipiente donde se fríe.