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INGREDIENTES

  • Un paquete de tapas de empanadas para horno (preferible las criollas o “sequitas” a las hojaldradas”). 
  • Tres o cuatro cebollas grandes. Medio kilo de mozzarella o queso fresco. 
  • Aceite de oliva o vinagre blanco. 
  • Sal, pimienta. 
  • Optativo: albahaco o perejil picado, o aceitunas. 
  • Una yema para pintar las empanadas. 

PREPARACIÓN:

Cortar las cebollas al medio y luego en rodajas. Si se desean las empanadas un poquito más suaves: colocar la cebolla en un bol grande con aguacaliente y tres cucharadas de vinagre blanco. Dejar quince minutos, asíse suaviza el sabor de la cebolla. Colar y salpimentar. Si se desean más suaves, colocar la cebolla en una sartén con elaceite de oliva, sal y pimienta y cocinar a fuego suave, revolviendo devez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente. Cortar el queso en daditos o rallar. Armar las empanadas con una cucharada de cebolla y una de queso. Espolvorear si se desea con perejil, o albahaca, o colocar una aceituna. Cerrar las empanadas humedeciendo primero los bordes con agua. Repulgar o presionar los bordes con un tenedor. Pintar con la yema. Cocinar en horno medio-caliente hasta que estén bien doradas.