Crear una empresa de empanadas
Definición de negocio
Definición de negocio
Este negocio estará dedicada a la producción y comercialización de empanadas de carne, pollo.
Producto
El producto que se ofrecerá serán empanadas serán empanadas de maíz amarillo, rellenas de carne o pollo listas para freír y empacadas en bolsas.
Tamaño
El peso más común es de 70 gr.
Empaque
La presentación que tendrán las empanadas será bolsa plástica, de 10 unidades que permitirá su conservación y refrigeración.
Tipo de mercado
Este producto puede comercializarse en centros educativos, cafeterías, hoteles, restaurantes, fábricas, supermercados, tiendas y cliente final.
En Colombia se consumen cerca de 12.000.000 de empanadas diarias.
Con un crecimiento diario de 37,74%
Existen 4.559 restaurantes de
“Corrientazo”
Según el estimativo de FEDEPAN, en las 29 ciudades analizadas hay 18.681 panaderías.
Ranking:
Bogotá: 6.974
Cali: 2.165
Medellín: 1.535
Cartagena: 698
Barranquilla: 565
El tamaño del mercado alcanzaría $4.3 billones para el 2018.
PRECIO
Los precios de venta oscilan entre $400- 1$500 pesos dependido ubicación geográfica el promedio en Colombia es de $950.
PLAN DE VENTAS
El promedio de venta diaria es de 2.500 unidades de acuerdo a la zona, destacándose el valle del Cauca, Medellín, Barranquilla y Bogotá como principales consumidores.
Cuadro resumen
| 1 diario | 1 mensual | 1 anual | |
| Unidades diarias | 2500 | 50.000 | 600.000 |
| Precio de Venta | $ 950 | $ 950 | $ 950 |
| Ventas totales | $ 2.375.000 | $ 47.500.000 | $ 570.000.000 |
INVERSIÓN
ESTUDIO OPERATIVO
MAQUINARIA REQUERIDA
- MÁQUINA ARMADORA DE EMPANADAS
Permite elaborar empanadas 500 empanadas por hora. Aplana, lamína y moldea.
En 5 horas hace 2.500 empanadas.
- MOLINO PARA MAIZ Y CARNE
Permite triturar el maíz y la carne con una capacidad de 300 Kilos por hora - MEZCLADORA O AMASADORA
Permite mezclar los productos de maíz o carne. Hace 24 kilos en una hora. - PELAPAPAS
Permite lavar y pelar un bulto de papas en solo 8 minutos - Freidor
Máquina para fritura de los alimentos. Tiene una capacidad de hacer 20 empanadas por minuto.
- ACCESORIOS
Accesos requeridos para el proceso de producción. Entre otros: estufas, ollas, mesas, cucharones, etc.
VALOR APROXIMADO DE LA INVERSIÓN EN MAQUINARIA
35.000.000
Costos de Producción: Formulación para 2500 unidades
| Bulto de Maíz | 1 | $ 60.000 |
| Bultos de Papa | 4 | $ 160.000 |
| Carne Kilo | 21 | $ 120.000 |
| TOTAL | $ 340.000 | |
| Costo Unitario | $136 |
COSTO MANO DE OBRA DIRECTA ( SE INCLUYE EL VALOR DE 2 OPERARIOS REQUERIDOS PARA TODO EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DESDE EL INICIO AL EMPAQUE DEL PRODUCTO
| Mano de obra dia | 2 | $ 873.300 |
| Mano de obra por unidad | 1 | $35 |
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN: SE ESTABLECE COMO AQUELLOS COSTOS QUE SON DIFÍCILES DE CUANTIFICAR POR EMPANADA COMO SON SALSAS, ACEITE, CONDIMENTOS, SERVILLETAS ENTRE OTROS PARA ESTE CASO SE TOMA LA SUMA DE $ 10 PESOS POR UNIDAD
RESUMEN COSTO UNITARIO
| Concepto | Unitario | Diario | Mensual | Anual |
| Unidades | 1 | 2500 | 50.000 | 600.000 |
| Costo Materia Prima | $ 136 | $ 340.000 | $ 6.800.000 | $ 81.600.000 |
| Costo Mano de Obra | $ 35 | $ 87.500 | $ 1.750.000 | $ 21.000.000 |
| Costos Indirectos | $ 10 | $ 25.000 | $ 500.000 | $ 6.000.000 |
| Costos Admon | $ 18 | $ 45.000 | $ 900.000 | $ 10.800.000 |
| Costo Propietario | $50 | $ 125.000 | $ 2.500.000 | $ 30.000.000 |
| Total Costo Empanada | $ 249 | $ 622.500 | $ 12.450.000 | $ 149.400.000 |
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Propietario
Encargado de definir la estrategia del negocio y la gerencia financiera para efectos de este ejercicio se estima que el propietario gana la suma de $50 pesos por cada unidad vendida
2 OPERARIOS
Encargado de la elaboración del producto. Desde el inicio hasta el empaque.
COMERCIAL
Encargado de desarrollar las ventas de la empresa.
ADMINISTRADOR
Responsable de supervisar el proceso de producción, el área comercial y administrativa.
PRECIO DE LA MANO DE OBRA INCLUIDO PRESTACIONES SOCIALES
| CANTIDAD | SALARIOPRESTACIONADO | Total | |
| Propietario | 1 | $ 2.500.000 | $ 2.500.000 |
| Operarios | 2 | $ 1.047.970 | $ 2.095.940 |
| Comercial | 1 | $ 1.047.970 | $ 1.047.970 |
| Administrador | 1 | $ 1.047.970 | $ 1.047.970 |
Arrendamientos
Se requiere un área promedio de 36 mts2.
Servicios públicos: Se incluye, agua, luz, gas, teléfono e internet
| Concepto | Mensual | Anual |
| Arrendamiento | $ 600.000 | $ 7.200.000 |
| Servicios Públicos | $ 345.000 | $ 4.140.000 |
| Total Costos Fijos | $ 945.000 | $ 11.340.000 |
| Costo por Empanada | $ 19 |
ESTUDIO FINANCIERO
Generalidades
INVERSIÓN INICIAL :$ 35.000.000PRESUPUESTO DE VENTAS:
| 1 diario | 1 mensual | 1 anual | |
| Unidades diarias | 2500 | 50.000 | 600.000 |
| Precio de Venta | $950 | $950 | $950 |
| Ventas totales | $2.375.000 | $47.500.000 | $570.000.000 |
COSTOS
| UNITARIO | Diario | Mensual | Anual |
| $ 249 | $ 622.500 | $ 12.450.000 | $ 149.400.000 |
ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL
| Concepto | Valor Unitario | Diario | Mensual | Anual |
| Ventas | $ 950 | $ 2.375.000 | $ 47.500.000 | $ 570.000.000 |
| Costos | $ 249 | $ 622.500 | $ 12.450.000 | $ 149.400.000 |
| Utilidad bruta | $ 701 | $ 1.752.000 | $ 35.050.000 | $ 420.600.000 |
| Impuestos (34% Renta y Cree) | $ 332 | $ 830.000 | $ 16.600.000 | $ 199.200.00 |
| Utilidad neta | $ 369 | $ 922.500 | $ 18.450.000 | $ 221.400.000 |
ES FINANCIEROS
| TIEMPO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN | 3 Meses |
ANEXO: COMPARATIVO
Empanadas VS Pandebono de 70 grs
| Concepto | Empanadas | Pandebono |
| Precio de venta | $ 700 | $ 700 |
| Costo de producción | $ 249 | $ 483 |
| Utilidad Neta | $ 451 | $ 217 |
| 500 unidades | $ 225.000 | $ 108.500 |
Nota: Cada Empanada ofrece una rentabilidad de más del 100%
EJEMPLOS DE INVERSIÓN
Caso Taxi:
Taxi vs Fábrica de empanadas supuesto de 2500 unidades diarias de acuerdo al promedio nacional
| Concepto | Taxi | Fábrica de Empanadas |
|---|---|---|
| Inversión Inicial | $ 140.000.000 | $ 35.000.000 |
| Ventas diarias | $ 120.000 | $ 2.375.000 |
| Utilidad Neta diaria | $ 72.000 | $ 1.752.000 |
Conclusiones
- 4 veces menos inversión
- 24 veces más rentabilidad
- 10 veces menos riesgo
Buenas tardes, deseo me de información sobre una idea de negocio que tengo para preparar comida rápida de manera semi o automatizada.
Estimo un volumen de ventas inicial de unas 1000 empanadas en diferentes presentaciones de sabor y/o textura.
Es posible procesar otro tipo de masas como «marranitas», buñuelos, etc?
Esta opción es en una máquina diferente o se ajusta al producto?
Tienen algún vídeo que pueda ayudar en la visualización del negocio?
Tienen envíos al exterior?
Agradezco de antemano la atención prestada