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INGREDIENTES:

  • 12 obleas para empanadillas
  • 150 gr. de queso ricotta
  • 150 gr. de hojas de espinacas
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de peregil picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACION:

Para preparar las empanadas gourmet, lava las espinacas y córtalas en tiras finitas. Pela y pica la cebolla y ponla al fuego con el aceite de oliva. Rehoga la cebolla durante unos 2 o 3 minutos. Añade las espinacas, el perejil y la menta, una pizca de sal y pimienta, y salta durante unos 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Echa el queso en un cuenco y desmenúzalo con un tenedor. Incorpora el huevo, el queso parmesano, una pizca de sal, pimienta, la preparación de las espinacas y mezcla todo bien. Precalienta el horno a 180 ºC Termina la preparación de las empanadas gourmet, con el uso de las obleas. Espolvorea la mesa de trabajo con harina y reparte encima las obleas. En el centro de cada una, ponen la mezcla de las espinacas con el queso y cerramos la oblea, presionamos los bordes para evitar que se salga el relleno de las empanadas gourmet. Coloca las empanadillas en la bandeja de horno, y hornéalas en el horno caliente a 180 ºC entre 12 y 15 minutos. Retíralas del horno, déjalas templar y ya estarán listas las originales empanadillas o empanadas gourmet.