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Como reduzir custos de empanadas
As empanadas colombianas converteram-se num dos pratos mais queridos e populares nas regiões do país, a sua versatilidade permite que o seu consumo seja massivo, geram a oportunidade de contar com um número importante de negócios bem-sucedidos que produzem esta comida.
Na Colômbia consomem-se cerca de 12 milhões de empanadas diárias, principalmente em Bogotá, Barranquilla, Medellín, Manizales e no departamento do Vale do Cauca, dando a possibilidade a pequenos e médios empresários de empreender num dos símbolos da gastronomia do país tal como o cataloga Marca Colômbia.
De acordo com a Classificação Industrial Internacional Uniforme (CIIU) as empanadas estão situadas no sector de alimentos e bebidas, representando 22% e 24% do Produto Interno Bruto (PIB) na indústria do país, tal como se tem evidenciado desde há 20 anos.
A criatividade é um aspecto indispensável nos negócios bem-sucedidos, na Colômbia há pelo menos um tipo de empanada por cada região, a mistura de ingredientes gera um produto inovador e único que nasce da cultura regional e dos alimentos típicos da zona, tudo cumprindo com todos os padrões de qualidade e permitindo que o cliente tenha uma experiência gastronómica distinta.
Custo da empanada na Colômbia
De acordo com o Relatório sobre o crescimento da inflação (hoje chamado Relatório de Política Monetária) registado em 2019 e publicado pela Oficina Nacional de Estatísticas DANE, indica que a empanada aumentou 3,94% o seu custo, como consequência da variação no custo de vida.
Para determinar o custo de uma empanada que gere a utilidade esperada dos negócios bem-sucedidos, devem-se ter em conta duas variáveis: os costos de matéria-prima que compreende todos os ingredientes necessários para a elaboração do produto; e os costos fixos tais como aluguel, serviços públicos, valor de infraestrutura e folha de pagamento dos funcionários.
O custo da matéria-prima calcula-se de acordo com o número projectado de empanadas que se pretende vender e com a quantidade de ingredientes que se comprem: estes podem variar ainda mais se a compra dessa matéria-prima se realiza por grosso, o que ajuda a diminuir o seu valor.
Com relação aos costos fixos, estes determinam-se de forma mensal tendo em conta a quantidade de funcionários que se encarregam da elaboração das empanadas, a maquinaria necessária para o seu processo de preparação e o lugar onde se encontra localizado o ponto de venda ou as filiais, no caso de as ter.
Como reduzir estes custos?
Uma das chaves que os negócios bem-sucedidos aplicam nos seus modelos é a estratégia, entendida como a forma em que se venderá o produto fixando uma margem de utilidade que permita alcançar a rentabilidade projectada; por tal motivo, o focar-se nas fortalezas, na confiança do capital humano e na bondade do serviço que se presta resulta preponderante para cumprir os objectivos.
Para que as empanadas se situem entre os negócios bem-sucedidos, além da criatividade, da inovação e da qualidade, deve-se contar com uma força de vendas que responda de maneira efectiva perante o mercado; deve-se conhecer o cliente, os seus gostos, nível económico e, claro está, saber qual é a empanada que lhe agrada.
Para o caso da distribuição das empanadas colombianas e, contemplando que este produto é um dos mais apetecidos gastronomicamente em várias regiões do país, é importante ter em conta a satisfação do consumidor, o que conlleva um incremento nas vendas; isto é manter a qualidade do produto e procurar a estratégia para que a utilidade projectada não se veja afectada.
Tendo em conta isto, pode-se conseguir uma redução dos custos das empanadas na Colômbia aumentando a produção o qual geraria contar com uma matéria-prima mais económica ao ser comprada no atacado, isto se veria reflectido no preço final do produto.
Com uma empanada mais económica para os consumidores, o seguinte é gerar um maior consumo, assim se cumprirá com a relação: a menor preço de venda, maior número de compras, gerando uma rentabilidade maior do negócio.
Oportunidades de negócios exitosos
O negócio das empanadas é considerado um dos mais rentáveis, tendo em conta que o seu investimento é mínimo, mas a sua procura é ampla por ser um dos produtos mais apetecidos no país e no mundo, em especial no Chile e Argentina onde são consideradas como um dos alimentos de maior consumo.
A excelência tanto no serviço como no produto que se oferece deve responder a uma coerência de qualidade, isto assegura uma plataforma firme para aumentar as vendas e, assim mesmo, a rentabilidade. O mundo gastronómico converteu-se num dos mais exigentes dentro dos negócios exitosos.
O negócio das empanadas não pode estar à margem das estratégias de marketing, os negócios exitosos preocuparam-se por distribuir o seu produto de uma maneira eficaz, no caso das empanadas, a sua distribuição caracterizou-se por ser massiva, o que permite contar com uma força de vendas sólida. Mas, sem dúvida, a mão de obra é o mais importante no momento de realçar os negócios exitosos, porque o talento humano contribui, em grande parte, à satisfação do cliente e à sua distribuição massiva, no campo gastronómico são eles os que terminam deliciando o paladar do consumidor.