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Ingredientes 

Para la masa necesitamos:

  • 750 gr. de harina común, 
  • Una taza de grasa vacuna  
  • Sal gruesa 
  • Agua hirviendo. 

Para el relleno necesitamos:

  • Atún fresco
  • Cebolla 
  • 1 Ají morrón colorado grande 
  • 3 Huevos 
  • Aceitunas verdes 
  • Una vara de apio, una zanahoria, orégano, tomillo.   
  • Aceite de oliva 
  • Sal y pimienta, a gusto 

Preparación de la pasta 

Hacer una pirámide con la harina sobre la mesa con un hueco en el medio. 
Preparar una olla con el agua hirviendo con dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. 
Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique. 
Echar en el hueco de la harina la grasa. 
Mezclar rápidamente hasta lograr unir toda la harina. 
Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad. 
 
Preparación del Relleno
 
Colocar en una olla tres tazas de agua. 
Incorporar el apio, la zanahoria, orégano, tomillo y dejar hervir unos 10 minutos. 
Agregar el atún y cocinar unos 15 minutos. 
Retirar, separar la carne del atún y cortarla en trozos pequeños. 
Pelar y picar las cebollas. 
Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo. 
En una sartén calentar el aceite y rehogar el ají y las cebollas hasta que estas transparenten, agregarles un poco de sal mientras secocinan para que las verduras no se quemen. 
Incorporar el atún y cocinar 5 minutos. 
Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros), pelarlos y picarlos. 
Colocar relleno dentro de cada tapa de empanadas 
Colocar en una fuente para horno untada con aceite y cocinar las empanadas de atún en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.