Definición de negocio

Este negocio estará dedicada a la producción y comercialización de empanadas de carne, pollo.

Producto

El producto que se ofrecerá serán empanadas serán empanadas de maíz amarillo, rellenas de carne o pollo listas para freír y empacadas en bolsas.

Tamaño

El peso más común es de 70 gr.

Empaque

La presentación que tendrán las empanadas será bolsa plástica, de 10 unidades que permitirá su conservación y refrigeración.

Tipo de mercado

Este producto puede comercializarse en centros educativos, cafeterías, hoteles, restaurantes, fábricas, supermercados, tiendas y cliente final.

En Colombia se consumen cerca de 12.000.000 de empanadas diarias.

Con un crecimiento diario de 37,74%

Existen 4.559 restaurantes de

“Corrientazo”

Según el estimativo de FEDEPAN, en las 29 ciudades analizadas hay 18.681 panaderías.

Ranking:

  • Bogotá: 6.974
  • Cali: 2.165
  • Medellín: 1.535
  • Cartagena: 698
  • Barranquilla: 565

El tamaño del mercado alcanzaría $4.3 billones para el 2018.

PRECIO

Los precios de venta oscilan entre $400- 1$500 pesos dependido ubicación geográfica el promedio en Colombia es de $950.

PLAN DE VENTAS

El promedio de venta diaria es de 2.500 unidades de acuerdo a la zona, destacándose el valle del Cauca, Medellín, Barranquilla y Bogotá como principales consumidores.

Cuadro resumen

1 diario 1 mensual 1 anual
Unidades diarias 2500 50.000 600.000
Precio de Venta $ 950 $ 950 $ 950
Ventas totales $ 2.375.000 $ 47.500.000 $ 570.000.000

INVERSIÓN

ESTUDIO OPERATIVO

MAQUINARIA REQUERIDA

MÁQUINA ARMADORA DE EMPANADAS

Permite elaborar empanadas 500 empanadas por hora. Aplana, lamína y moldea.

En 5 horas hace 2.500 empanadas.

MOLINO PARA MAIZ Y CARNE

Permite triturar el maíz y la carne con una capacidad de 300 Kilos por hora

MEZCLADORA O AMASADORA

Permite mezclar los productos de maíz o carne. Hace 24 kilos en una hora.

PELAPAPAS

Permite lavar y pelar un bulto de papas en solo 8 minutos

Freidor

Máquina para fritura de los alimentos. Tiene una capacidad de hacer 20 empanadas por minuto.

ACCESORIOS

Accesos requeridos para el proceso de producción. Entre otros: estufas, ollas, mesas, cucharones, etc.

VALOR APROXIMADO DE LA INVERSIÓN EN  MAQUINARIA

35.000.000

Costos de Producción: Formulación para 2500 unidades

Bulto de Maíz 1 $ 60.000
Bultos de Papa 4 $ 160.000
Carne Kilo 21 $ 120.000
TOTAL $ 340.000
Costo Unitario $136

COSTO MANO DE OBRA DIRECTA ( SE INCLUYE EL VALOR DE 2 OPERARIOS REQUERIDOS PARA TODO EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DESDE EL INICIO  AL EMPAQUE DEL PRODUCTO

Mano de obra dia 2 $ 873.300
Mano de obra por unidad 1 $35

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN: SE ESTABLECE COMO AQUELLOS COSTOS QUE SON DIFÍCILES DE CUANTIFICAR  POR EMPANADA COMO SON SALSAS, ACEITE, CONDIMENTOS, SERVILLETAS ENTRE OTROS PARA ESTE CASO SE TOMA LA SUMA DE $ 10 PESOS POR UNIDAD

RESUMEN COSTO UNITARIO

Concepto Unitario Diario Mensual Anual
Unidades 1 2500 50.000 600.000
Costo Materia Prima $ 136 $ 340.000 $ 6.800.000 $ 81.600.000
Costo Mano de Obra $ 35 $ 87.500 $ 1.750.000 $ 21.000.000
Costos Indirectos $ 10 $ 25.000 $ 500.000 $ 6.000.000
Costos Admon $ 18 $ 45.000 $ 900.000 $ 10.800.000
Costo Propietario $50 $ 125.000 $ 2.500.000 $ 30.000.000
Total Costo Empanada $ 249 $ 622.500 $ 12.450.000 $ 149.400.000

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Propietario

Encargado de definir la estrategia del negocio y la gerencia financiera para efectos de este ejercicio se estima que el propietario gana la suma de $50 pesos por cada unidad vendida

2 OPERARIOS

Encargado de la elaboración del producto. Desde el inicio hasta el empaque.

COMERCIAL

Encargado de desarrollar las ventas de la empresa

ADMINISTRADOR

Responsable de supervisar el proceso de producción, el área  comercial y administrativa

PRECIO DE LA MANO DE OBRA INCLUIDO PRESTACIONES SOCIALES

CANTIDAD SALARIOPRESTACIONADO Total
Propietario 1 $ 2.500.000 $ 2.500.000
Operarios 2 $ 1.047.970 $ 2.095.940
Comercial 1 $ 1.047.970 $ 1.047.970
Administrador 1 $ 1.047.970 $ 1.047.970

Arrendamientos

se requiere un área promedio de 36 mts2

Servicios públicos: Se incluye, agua, luz, gas, teléfono e internet

Concepto Mensual Anual
Arrendamiento $ 600.000 $ 7.200.000
Servicios Públicos $ 345.000 $ 4.140.000
Total Costos Fijos $ 945.000 $ 11.340.000
Costo por Empanada $ 19

*Estos precios  son estimados para centro de Colombia

ESTUDIO FINANCIERO

Generalidades

INVERSIÓN INICIAL :$ 35.000.000PRESUPUESTO DE VENTAS:

1 diario 1 mensual 1 anual
Unidades diarias 2500 50.000 600.000
Precio de Venta $950 $950 $950
Ventas totales $2.375.000 $47.500.000 $570.000.000

COSTOS

UNITARIO Diario Mensual Anual
$ 249 $ 622.500 $ 12.450.000 $ 149.400.000

ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL

Concepto Valor Unitario Diario Mensual Anual
Ventas $ 950 $ 2.375.000 $ 47.500.000 $ 570.000.000
Costos $ 249 $ 622.500 $ 12.450.000 $ 149.400.000
Utilidad bruta $ 701 $ 1.752.000 $ 35.050.000 $ 420.600.000
Impuestos (34% Renta y Cree) $ 332 $ 830.000 $ 16.600.000 $ 199.200.00
Utilidad neta $ 369 $ 922.500 $ 18.450.000 $ 221.400.000

ES FINANCIEROS

TIEMPO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN 3 Meses

ANEXO: COMPARATIVO

Empanadas VS Pandebono de 70 grs

Concepto Empanadas Pandebono
Precio de venta $ 700 $ 700
Costo de producción $ 249 $ 483
Utilidad Neta $ 451 $ 217
500 unidades $ 225.000 $ 108.500

Nota: Cada Empanada ofrece una rentabilidad de más del 100%

EJEMPLOS DE INVERSIÓN

Caso Taxi:

Taxi vs Fábrica de empanadas supuesto de 2500 unidades diarias de acuerdo al promedio nacional

Concepto Taxi Fabrica de Empanadas
Inversión Inicial $ 140.000.000 $ 35.000.000
Ventas diarias $ 120.000 $ 2.375.000
Utilidad Neta diaria $ 72.000 $ 1.752.000

Conclusiones

  • 4 veces menos inversión
  • 24 veces más rentabilidad
  • 10 veces menos riesgo