Definición de negocio
Este negocio estará dedicada a la producción y comercialización de empanadas de carne, pollo.
Producto
El producto que se ofrecerá serán empanadas serán empanadas de maíz amarillo, rellenas de carne o pollo listas para freír y empacadas en bolsas.
Tamaño
El peso más común es de 70 gr.
Empaque
La presentación que tendrán las empanadas será bolsa plástica, de 10 unidades que permitirá su conservación y refrigeración.
Tipo de mercado
Este producto puede comercializarse en centros educativos, cafeterías, hoteles, restaurantes, fábricas, supermercados, tiendas y cliente final.
En Colombia se consumen cerca de 12.000.000 de empanadas diarias.
Con un crecimiento diario de 37,74%
Existen 4.559 restaurantes de
“Corrientazo”
Según el estimativo de FEDEPAN, en las 29 ciudades analizadas hay 18.681 panaderías.
Ranking:
- Bogotá: 6.974
- Cali: 2.165
- Medellín: 1.535
- Cartagena: 698
- Barranquilla: 565
El tamaño del mercado alcanzaría $4.3 billones para el 2018.
PRECIO
Los precios de venta oscilan entre $400- 1$500 pesos dependido ubicación geográfica el promedio en Colombia es de $950.
PLAN DE VENTAS
El promedio de venta diaria es de 2.500 unidades de acuerdo a la zona, destacándose el valle del Cauca, Medellín, Barranquilla y Bogotá como principales consumidores.
Cuadro resumen
1 diario | 1 mensual | 1 anual | |
Unidades diarias | 2500 | 50.000 | 600.000 |
Precio de Venta | $ 950 | $ 950 | $ 950 |
Ventas totales | $ 2.375.000 | $ 47.500.000 | $ 570.000.000 |
INVERSIÓN
ESTUDIO OPERATIVO
MAQUINARIA REQUERIDA
MÁQUINA ARMADORA DE EMPANADAS
Permite elaborar empanadas 500 empanadas por hora. Aplana, lamína y moldea.
En 5 horas hace 2.500 empanadas.
MOLINO PARA MAIZ Y CARNE
Permite triturar el maíz y la carne con una capacidad de 300 Kilos por hora
MEZCLADORA O AMASADORA
Permite mezclar los productos de maíz o carne. Hace 24 kilos en una hora.
PELAPAPAS
Permite lavar y pelar un bulto de papas en solo 8 minutos
Freidor
Máquina para fritura de los alimentos. Tiene una capacidad de hacer 20 empanadas por minuto.
ACCESORIOS
Accesos requeridos para el proceso de producción. Entre otros: estufas, ollas, mesas, cucharones, etc.
VALOR APROXIMADO DE LA INVERSIÓN EN MAQUINARIA
35.000.000
Costos de Producción: Formulación para 2500 unidades
Bulto de Maíz | 1 | $ 60.000 |
Bultos de Papa | 4 | $ 160.000 |
Carne Kilo | 21 | $ 120.000 |
TOTAL | $ 340.000 | |
Costo Unitario | $136 |
COSTO MANO DE OBRA DIRECTA ( SE INCLUYE EL VALOR DE 2 OPERARIOS REQUERIDOS PARA TODO EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DESDE EL INICIO AL EMPAQUE DEL PRODUCTO
Mano de obra dia | 2 | $ 873.300 |
Mano de obra por unidad | 1 | $35 |
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN: SE ESTABLECE COMO AQUELLOS COSTOS QUE SON DIFÍCILES DE CUANTIFICAR POR EMPANADA COMO SON SALSAS, ACEITE, CONDIMENTOS, SERVILLETAS ENTRE OTROS PARA ESTE CASO SE TOMA LA SUMA DE $ 10 PESOS POR UNIDAD
RESUMEN COSTO UNITARIO
Concepto | Unitario | Diario | Mensual | Anual |
Unidades | 1 | 2500 | 50.000 | 600.000 |
Costo Materia Prima | $ 136 | $ 340.000 | $ 6.800.000 | $ 81.600.000 |
Costo Mano de Obra | $ 35 | $ 87.500 | $ 1.750.000 | $ 21.000.000 |
Costos Indirectos | $ 10 | $ 25.000 | $ 500.000 | $ 6.000.000 |
Costos Admon | $ 18 | $ 45.000 | $ 900.000 | $ 10.800.000 |
Costo Propietario | $50 | $ 125.000 | $ 2.500.000 | $ 30.000.000 |
Total Costo Empanada | $ 249 | $ 622.500 | $ 12.450.000 | $ 149.400.000 |
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Propietario
Encargado de definir la estrategia del negocio y la gerencia financiera para efectos de este ejercicio se estima que el propietario gana la suma de $50 pesos por cada unidad vendida
2 OPERARIOS
Encargado de la elaboración del producto. Desde el inicio hasta el empaque.
COMERCIAL
Encargado de desarrollar las ventas de la empresa
ADMINISTRADOR
Responsable de supervisar el proceso de producción, el área comercial y administrativa
PRECIO DE LA MANO DE OBRA INCLUIDO PRESTACIONES SOCIALES
CANTIDAD | SALARIOPRESTACIONADO | Total | |
Propietario | 1 | $ 2.500.000 | $ 2.500.000 |
Operarios | 2 | $ 1.047.970 | $ 2.095.940 |
Comercial | 1 | $ 1.047.970 | $ 1.047.970 |
Administrador | 1 | $ 1.047.970 | $ 1.047.970 |
Arrendamientos
se requiere un área promedio de 36 mts2
Servicios públicos: Se incluye, agua, luz, gas, teléfono e internet
Concepto | Mensual | Anual |
Arrendamiento | $ 600.000 | $ 7.200.000 |
Servicios Públicos | $ 345.000 | $ 4.140.000 |
Total Costos Fijos | $ 945.000 | $ 11.340.000 |
Costo por Empanada | $ 19 |
*Estos precios son estimados para centro de Colombia
ESTUDIO FINANCIERO
Generalidades
INVERSIÓN INICIAL :$ 35.000.000PRESUPUESTO DE VENTAS:
1 diario | 1 mensual | 1 anual | |
Unidades diarias | 2500 | 50.000 | 600.000 |
Precio de Venta | $950 | $950 | $950 |
Ventas totales | $2.375.000 | $47.500.000 | $570.000.000 |
COSTOS
UNITARIO | Diario | Mensual | Anual |
$ 249 | $ 622.500 | $ 12.450.000 | $ 149.400.000 |
ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL
Concepto | Valor Unitario | Diario | Mensual | Anual |
Ventas | $ 950 | $ 2.375.000 | $ 47.500.000 | $ 570.000.000 |
Costos | $ 249 | $ 622.500 | $ 12.450.000 | $ 149.400.000 |
Utilidad bruta | $ 701 | $ 1.752.000 | $ 35.050.000 | $ 420.600.000 |
Impuestos (34% Renta y Cree) | $ 332 | $ 830.000 | $ 16.600.000 | $ 199.200.00 |
Utilidad neta | $ 369 | $ 922.500 | $ 18.450.000 | $ 221.400.000 |
ES FINANCIEROS
TIEMPO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN | 3 Meses |
ANEXO: COMPARATIVO
Empanadas VS Pandebono de 70 grs
Concepto | Empanadas | Pandebono |
Precio de venta | $ 700 | $ 700 |
Costo de producción | $ 249 | $ 483 |
Utilidad Neta | $ 451 | $ 217 |
500 unidades | $ 225.000 | $ 108.500 |
Nota: Cada Empanada ofrece una rentabilidad de más del 100%
EJEMPLOS DE INVERSIÓN
Caso Taxi:
Taxi vs Fábrica de empanadas supuesto de 2500 unidades diarias de acuerdo al promedio nacional
Concepto | Taxi | Fabrica de Empanadas |
Inversión Inicial | $ 140.000.000 | $ 35.000.000 |
Ventas diarias | $ 120.000 | $ 2.375.000 |
Utilidad Neta diaria | $ 72.000 | $ 1.752.000 |
Conclusiones
- 4 veces menos inversión
- 24 veces más rentabilidad
- 10 veces menos riesgo
estoy interesado en la propuesta de negocio, tengo el dinero para invertir
Interesados en esta empresa. Para la ciudad de Cúcuta. Informcion. Muchísimas gracias
Buen día.
Actualmente tengo un pequeño negocio de empanadas junto con mi esposa, y estamos iniciando un proyecto para el fondo Emprender, pero desafortunadamente no tenemos los conocimientos para la formulación del proyecto si por favor ustedes nos pueden colaborar.
Agradezco su atención
Jorge Luis Gómez Panqueva
3125738552
Me interesa el negocio